聚甘油脂肪酸酯的重要用处

作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯
，其乳化机能比单甘油酯优越得多
，原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基；且其亲水性随甘油聚合度增长而加强
，亲油性随脂肪酸烷基不 同而分歧
，所以通过扭转聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度
，可得到一系列HLB值( 亲水亲油平衡值) 由1～20
，从亲油性到亲水性分歧机能聚甘油酯产品
， 以适于各类特殊用处。聚甘油酯表观从淡黄色油状液体至蜡状固体
，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油酯兼有亲水、亲油双沉个性
，拥有优良乳化、分散、湿润、不变、起泡等多沉机能。在人体代谢过程中可分化
，从而参加代谢
，被人体利用
，拥有高度安全性
，是一类安全增长剂
，被结合国粮农组织和世界卫生组织( FAO/WHO) 介绍使用。同时聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中相当不变
，遇含盐量较高时也有很好乳化性。聚甘油酯无色、无味、 不易产生水解
，对产品表观、气味均无不 良影响；可与其它乳化剂复配
，拥有优良协同增效作用
，因而宽泛利用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。聚甘油酯已成为迅速发展一类非离子表表活性剂。

聚甘油脂肪酸酯的重要可作为乳化剂；不变剂；分散剂；增稠剂；消泡剂；品质改进剂；油脂结晶调整剂；巧克力稠度调整剂；杀菌剂。按EEC建议
，可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、沉油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑造剂(H.F.A.)。其的特点是在酸性前提下相当不变
，也有优良的耐热不变性
，不易产生水解
，合用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化
，所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力出产中
，聚甘油酯比大豆磷脂拥有更有效的降低粘度等作用。亲油性的聚甘油酯有限度结晶形成的作用。