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聚甘油脂肪酸酯是多羟基酯类非离子表表活性剂，简称聚甘油酯，HLB值3~13，可用作O/W型或W/O型乳化剂，无毒无害、拥有生物降解机能，是一类安全的增长剂。聚甘油酯的HLB值可通过扭转甘油链的长度、脂肪酸的取代度及脂肪酸种类来调节。三聚甘油单硬脂酸酯的重要职能有：乳化、粘度调节、结晶调整、品质改进、抗菌等。高HLB值的聚甘油酯是吐温系列产品的代替品，可用于烘烤食品、酥油、沙拉酱、糖霜、填充料及植脂鲜奶油等。
聚甘油脂肪酸酯的使用
与其它所需原料同时投料，在约 70℃或更高的温度下溶化、搅拌、乳化，而后依法造成各类产品。
由于其溶于油脂，将其与油脂加热溶化，混合后再投料。
将一份PGFE加于3-4份水中， 加热至70℃或更高，搅拌至溶化，再在搅拌下冷却，可得到乳白色膏体，将此膏体投入原猜中，成效更好。
建议用量：0.1%-0.5%
聚甘油脂肪酸酯贮存步骤及保质期限：搁置于阴凉干燥处，十二个月。
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