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食品乳化剂公司通知你，食品乳化剂在食品系统中的作用有哪些？
食品乳化剂是参与到食品中推进油水系统均匀化的一类物质，乳化剂在食品系统中的作用有：
（1）乳化；
（2）推进蛋白质的面团形成和预防淀粉的老化；
（3）调节食品的粘稠度，作为饼干、口香糖的脱模剂，巧克力中提高物料的流动性；
（4）润湿、分散的作用：速溶咖啡、豆奶粉等；
（5）节造结晶，在巧克力中参与土乳化剂能够使其渺小均匀，不结块；
（6）增溶作用：脂溶性维生素、色素等；
（7）抗菌、保鲜，如蔗糖酯 。
食品乳化剂使用当苦衷项：
1、分歧HLB值的乳化剂可造备分歧类型的乳液，选择相宜的乳化剂是获得好的成效的根基保障 。
2、由于复合乳化级裣碍同效应，通常多选取复配型乳化剂，但在选择乳化剂对时要思考HLB高值与低值相差不要大于5，不然得不到不变成效 。
3、用户所食用的乳化剂都是国度有严格的尺度用量的，是不会有害的，但是不排除有犯法商家过量使用乳化剂，若是过量使用乳化剂，那就会影响人体的健全了 。
4、乳化剂参与食品系统之前，应在水或油中充分分散或溶化，造成浆状或乳状液 。
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